Måltider i kommunens kök och serveringar
Måltider som serveras i kommunens kök och serveringar ska vara en stund att se fram emot! Vi lagar maten från grunden med bra råvaror och vi arbetar för att minska matens klimat- och miljöpåverkan. Vi skapar måltider som gör skillnad!
Måltidsverksamheten ansvarar för måltiderna
Måltidsverksamheten ansvarar för måltider inom grund- och gymnasieskolor samt vård och omsorg. Vi ger även konsultstöd till förskolorna. Verksamheten har cirka 260 medarbetare och 60 kök. Alla jobbar för att barn, ungdomar och äldre ska få en positiv inställning till måltiders betydelse för miljö och hälsa. Måltidsverksamheten skapar måltider som gör skillnad!
Vår ambition är att maten ska vara miljö-och klimatsmart, näringsriktig och väldigt god. Måltiderna ska vara en stund att se fram emot i lugn och trevlig miljö. Vi lagar maten från grunden med bra råvaror. Hel- och halvfabrikat är något vi försöker undvika och på så sätt slipper vi en hel del tillsatser. Alla restauranger är registrerade för varumärkesanvändning hos KRAV.
Vi tillagar och serverar "Smartare mat"
Alla kommunala kök och serveringar arbetar för att tillaga och servera ”Smartare mat” som är Örebro kommuns arbete för att minska matens klimat- och miljöpåverkan. Utgångspunkten för Smartare mat är de politiska målen i kommunens klimatstrategi.
”Smartare mat” innebär bland annat att majoriteten av råvarorna är ekologiska, att vi väljer svenskt kött, att den fisk vi använder är fiskad på miljömässigt hållbart sätt och med mindre påverkan på ekosystemet och att vi väljer frukt och grönsaker efter säsong. När tillgång finns så handlar vi både kött, grönsaker, havreris och mjöl från lokala leverantörer. Vi slänger inte heller mat i onödan.
Smartare mat innebär alltså att maten inte bara ska vara god, näringsrik och ha hög kvalitet, den ska också ha lägre klimat- och miljöpåverkan samtidigt som vi bidrar till bra arbetsvillkor för dem som producerar våra råvaror (till exempel kaffe och te).
Politiska mål
Alla kommunala kök och serveringar ska arbeta för att tillaga och servera Smartare mat. Utgångspunkten för detta är målen i kommunens klimatstrategi pdf, 847.7 kB. som antogs i Kommunfullmäktige i juni 2024. Strategin innehåller övergripande klimatmål för kommunkoncernen och det geografiska området, sex prioriterade fokusområden och beskriver arbetssätt för att göra den omställning som krävs för att nå klimatmålen. Ett av strategins fokusområden är Livsmedel och Jordbruk, fokusområdet innehåller mål, ställningstaganden och insatser. Målen under fokusområdet beskrivs nedan.
Mål för kommunkoncernen
- År 2030 är klimatbelastningen per kilo inköpta livsmedel max 1,25 kilo koldioxidekvivalenter.
- År 2030 uppgår matsvinnet i Örebro kommun till max 8 procent, varav tallrikssvinnet utgör max 5 procent och serveringssvinnet max 3 procent.
- År 2030 är andelen inköpta ekologiska livsmedel minst 80 procent (andel beräknas utifrån kostnad).
- År 2030 är andelen inköpta livsmedel med ursprung från Sverige* minst 55 procent (andel beräknas utifrån kostnad).
* Med ursprung från Sverige menas att både produktens tillverkningsland och råvarans ursprungsland är Sverige.
Hur går arbetet?
- Öka andelen ekologiska livsmedel: Vi arbetar för att nå målet om minst 80 procent ekologiska livsmedel och för 2024 var siffran 67 procent för Örebro kommun (totalt). Om vi tittar specifikt på restaurangerna inom Måltidsverksamheten (grundskola, gymnasium samt vård och omsorg), som står för 70–75 procent av kommunens totala inköp, var andelen 75 procent ekologiska livsmedel.
- Minska svinn: Arbetet med att minska matsvinnet pågår ständigt inom Måltidsverksamheten och vi mäter två gånger per år för att kunna följa utvecklingen. Under 2024 låg matsvinnet på 10 procent i snitt i våra restauranger inom verksamhetsområdena grundskola, gymnasium samt vård och omsorg. För övriga verksamheter finns ingen sammanställning i dagsläget.
- Minska klimatbelastningen: Generellt kan sägas att klimatbelastningen per kilo inköpta livsmedel har minskat betydligt under de senaste tio åren. Den positiva utvecklingen beror på att vi har förändrat våra menyer successivt för att bidra till klimatmålen. Vi har fler klimatsmarta rätter, vi har minskat andelen kött och ökat andelen grönsaker, bland annat genom att ändra recepten och erbjuda minst en vegetarisk rätt per dag. År 2024 var klimatbelastningen per kilo inköpta livsmedel 1,52 kilo koldioxidekvivalenter för Örebro kommun totalt. Tittar vi enbart på hela Måltidsverksamheten (grundskola, gymnasium och vård- och omsorg) var siffran 1,60 kilo koldioxidekvivalenter per kilo livsmedel, och isolerat för skolrestaurangerna var siffran 1,30 kilo koldioxidekvivalenter per kilo livsmedel.
Ansvarig nämnd
Priser och nomineringar
I Örebro ligger vi i framkant när det gäller att förnya och förbättra måltidsverksamheten. Det märker vi bland annat när vi jämförs med andra kommuner i landet. Här är några exempel:
- Ekomatsligan 2025: Örebro kommun vinnare av Ekomatsligan för fjärde året i rad och i år även första pris i kategorierna Klimat Eko och Svenskt Eko.
- Tävling SOM-25: Kök som ansökt och fått stjärnor från SOM (Sveriges Offentliga Måltider). Grattis till Rudbecksgymnasiet 2 välförtjänta Stjärnor och Hovstaskolan som tilldelades 1 lysande Stjärna.
Kontakt
För mer information och vid frågor mejlar du maltidsverksamheten@orebro.se eller kontaktar Örebro kommunens servicecenter för hänvisning till rätt person.
Tack för ditt svar!
Berätta gärna vad vi kan göra bättre på den här sidan för att förbättra webbplatsen! Vi har ingen möjlighet att svara, men dina synpunkter är värdefulla för oss. Tänk på att inte skicka in personuppgifter. Om du vill ha svar på en fråga kan du istället använda formuläret ”Lämna en synpunkt”.
Om du ändå skickar in personuppgifter via detta formulär hanteras uppgifterna av Kommunstyrelsen och kan eventuellt lämnas vidare till annan verksamhet inom Örebro kommun i syfte att förbättra vår service.
Här hittar du mer information om hur vi hanterar personuppgifter.
Tack för ditt svar!
Du har nu hjälpt oss att förbättra orebro.se